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吃素为何比吃肉好 八方面一看便知  

2015-03-13 10:03:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:人民网

吃素为何比吃肉好(图片来源:资料图片)

[原标题]素食比肉营养多(饮食新概念)

多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?

我们一般所说的“素食”是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;“肉食”则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。

能量。只要吃够量,素食和肉食都可以满足人体的能量需要;如果过量,都可能造成能量过剩等问题。

蛋白质。肉食所含蛋白质质量优于素食。不过,黄豆及其制品与肉类差不多。只要吃够量,也能提供优质蛋白。

脂肪。肉食主要提供饱和脂肪酸,含较多胆固醇;素食主要提供不饱和脂肪酸,不含胆固醇。所以,植物性食物优于动物性食物。

维生素。肉食是维生素A、B族的良好来源,还能提供一部分维生素E和极少的维生素D,但几乎不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源,也提供一部分B族维生素和极少的维生素D。所以,肉食略逊于素食。

矿物质。奶类是钙的最好来源;但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供较多钙。

膳食纤维。膳食纤维完全由植物性食物提供,动物性食物不提供膳食纤维。

植物化学物质。素食中包含植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等功效,它们在肉食中含量极少。

食品安全。植物性食物和动物性食物都会出现安全问题,但就现有情势看,动物性食物的安全问题更多,安全隐患更大。

综上所述,植物性食物营养优于动物性食物。因此,我们也推荐以素食为主的膳食。吃素为何比吃肉好 八方面一看便知 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

http://fo.ifeng.com/a/20150310/41004283_0.shtml

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