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素食菜谱(28)  

2014-12-20 10:02:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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细腻软滑烧冬瓜

来源于:kiss战女的美食博客

素食菜谱(28) - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

主料:冬瓜(500克)

调料:香葱(1棵)老姜(5克)素高汤(2杯)油(2勺)老抽(2勺)冰糖(20克)盐(1/2勺)

厨具:不粘锅

做法:

1 冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。

2 锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。

3 中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色。

4 放入冬瓜块、姜片。

5 调至大火烹入,调入老抽,加素高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。

6 大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。

http://veg.5joys.com/cnews/n/1247954428410.html

【食在中国南瓜堡】

来源于: 堆糖网

素食菜谱(28) - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

350克南瓜去皮后切成小块放入加有冷水的锅中蒸15分钟; 蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用; 3 400克面粉里加入5克酵母粉,20克白糖和2克盐; 4 加入300克南瓜泥,边加边和面到光滑为止; 盖上盖子或者保鲜 膜让面团发到原来的两倍大;发好的面团再揉一下,把里面的气体排掉;把面团分成60克一个的小剂子,用保鲜膜盖上醒15分钟; 8 把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙; 9 包好后封口朝下,摁扁;把摁扁的面团放入平底锅,先大火一分钟后改最最小火(一朵小火),两面各煎10分钟左右就可以出锅了。

http://veg.5joys.com/cnews/n/1247951469395.html

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜虎皮豆腐

来源于:Yukifood

素食菜谱(28) - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

材料:

北豆腐(老豆腐) 300g

青椒 1个

鲜红辣椒 1个

水淀粉 1小匙

蒜片 5g

姜片 5g

葱花 5g

调味料:

花椒粉 1/3小匙

酱油 1小匙

香醋 1/2小匙

白糖 1/2小匙

盐 少许

油 适量

做法:

1.豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分。青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。

2.将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3.刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4.炸至两面金黄,捞出来沥油。

5.炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

6.另起锅,烧热油,爆香蒜片、姜片、葱花。

7.撒少许花椒粉。

8.下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

9.加入酱油、香醋和白糖调味。

10.翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11.随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。

12.翻炒几下,即可关火出盘

http://veg.5joys.com/cnews/n/1247945606125.html

#美食感恩季#蜜三刀贴上记忆标签的甜蜜名小吃

来源于:Yukifood

素食菜谱(28) - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

材料:

外皮:高筋面粉 45克,植物油 20克,清水 25cc,白芝麻 适量。

主面团:高筋面粉 500克,水饴糖或麦芽糖 250克(糖份的使用量详见后面的小贴士),植物油 50克,泡打

粉 1/2小匙,清水 90-100cc;

糖浆:清水 120cc,砂糖 300-400克,水饴糖或麦芽糖 300-400克。

做法:

1.称量各种材料,其中水饴糖或麦芽糖的部分可以在使用时用蘸过水的勺子量取。

2.将主面团的材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。

3.将外皮的材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。

4.由图可以两种面团的大小比例。

5.等待面团的时间里准备糖浆。在清水里倒入全部的砂糖,开小火,一边熬一边不停地搅拌。

6.待糖完全融化后倒入饴糖,不停地搅拌,当糖液表面出现紧密圆滚的珍珠状态时关火。倒在耐热容器里,

放烤箱里保温(烤箱提前预热至70-90度后关掉开关)。

7.案板上撒少许面粉(分量外),由中间向四周擀开。

8.擀成0.6cm厚的长方形。

9.在表面刷一层水(分量外)后备用。

10.外皮也由中间向四周擀开。

11.将外皮擀成长方形,面积与主面团的面积相当。

12.将外皮与主面团上下叠加在一起,并使外皮朝下,在主面团上刷一层水,均匀地撒上白芝麻。

13.撒一层薄面。

14.用擀面杖压一遍(使芝麻牢固)。

15.翻过来,使芝麻的一面朝下。均匀地切成2cm宽的长条。

16.再改刀切成2乘3cm的小块儿。

17.在表面分别划三刀(蜜三刀由此得名)。

18.另起炸锅倒油,烧至170度,炸三刀至表面金黄后捞出。

19.趁热泡在温热的糖浆里片刻,捞出。

20.自然放凉后即可品尝。

http://veg.5joys.com/cnews/n/1247938949680.html

素食菜谱(1) - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

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