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素食比牛奶更补钙  

2013-10-26 12:17:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   牛奶(或奶制品)总被公认为是最佳补钙食品。然而,美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战,宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现:食用牛奶并不意味着人体不缺钙,常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。

   据“美国医学医生委员会”发布的报告说,常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由人体缺钙、骨质疏松所致的危险后果。

   新的研究结果表明,人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而,常食素并不意味着人体就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出:一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克钙,其中有130毫克(约37.1%)会被人体吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙,其中只有93毫克(约31.9%)能被人体吸收。还发现,100克芥菜中含有69毫克钙,有37毫克可被人体吸收;每100克大豆含钙170毫克,每百克芹菜含钙160毫克,它们中所含的钙有50%以上可被人体所吸收利用。

   牛奶含钙量很高,其中的钙质为何不能被人体更多地吸收和利用?科学家们研究认为,这是因为牛奶中的磷含量也相当高,钙磷比例不适当,会影响人体对钙的吸收。另一方面,尽管奶制品含钙量多,但是其中的脂肪也多,牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的吸收。所以,研究者认为,人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有:雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外,大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。

(天天营养)

http://www.51sushi.net/news/22440135-1.html

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