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【转载】纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编)  

2013-10-21 09:46:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[资源/网络 编辑/艾妮 ] 

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超好吃的【乳腐土豆】

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


材料:大土豆一个。

调味:玫瑰腐乳1块半,腐乳汁一勺,生抽,植物油。

装饰:芝麻,葱。

做法:

1、土豆洗净后去皮切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈。

2、锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮。

3、煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

4、出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。 

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园



烩什锦豆腐丸子

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


材料:豆腐(北豆腐),香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑。

调料:盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉。

做法

1.豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。

2.将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦)

3.取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。 


淡淡清水粽

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


【原材料】糯米1000克、粽叶适量、棉手套线适量。

【调味料】甜菜糖适量。

【做法】

过程一

1:将糯米淘洗干净,粽叶浸泡几十分钟。取两根粽子叶交叠在一起。

2:在粽叶的三分之一处围成漏斗状,注意漏斗尖端要重合紧。

3:右手用勺子挖一些糯米进去。

4:直至糯米的量与粽叶的开口平齐略高。

5:左手将粽叶口稍用力捏窄。

6:右手顺势盖上另一端的粽叶。

7:手掌全部将其盖、压住并包住粽体。

8:换个角度看下,将粽口和糯米全部包住了。

9:将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起。

过程二

10:用手掌整个捏紧粽身。

11:用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈后打个死结,特别是要把折起那一部分的粽叶扎紧,以免散开。

12:其中一端的线要留长一些。

13:将包好的粽子每5个一起扎起来。

14:入清水中浸泡至少三小时以上。

15:锅入水,入粽子煮熟,吃上拨开粽叶撒上甜菜糖即可

 

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园
 
 
 绿豆百合消暑汤

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


原料:

绿豆100克鲜百合2头雪梨半个芹菜1根(不是一棵)清水1000毫升

做法:

1)将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。鲜百合去掉叶瓣上的黑色部分后洗净。雪梨去皮切丁。芹菜去叶洗净后切成小丁。

2)把绿豆倒入锅中,加入清水,大火煮开后,继续保持用大火煮2分钟。

3)关火捞出绿豆。将鲜百合、雪梨丁和芹菜丁放入,继续加热绿豆水,再次煮沸后改小火煮5分钟即可。

4)夏季,待绿豆百合消暑汤冷却后,放冰箱内冷藏2小时后饮用口感更佳。



什锦豆腐

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


原料:豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜、酱油、盐、甜菜糖、蘑菇精、淀粉。

制做方法:

1)豆腐切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

2)倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用。

3)起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片。

4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟。最后,用水淀粉勾芡,散点蘑菇精即可。 



菌菇什蔬汤

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材料:草菇50克、蟹味菇50克、金针菇50克、卷心菜50克、胡萝卜50克、清水750毫升、素高汤

做法:

将所有菌菇和蔬菜洗净备用;

草菇对半切开,胡萝卜切斜刀块,卷心菜切成块,金针菇切去根部撕开

锅中放入3碗水煮沸,加入1块菌菇靓汤浓汤宝,

煮滚后依次加入胡萝卜、卷心菜、蟹味菇和草菇,待沸腾后改小火煮5分钟;

最后放入金针菇煮开即可。 

 
 
纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园 

 

为了地球,我们可以选择素食

不知从何年开始,感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱,有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢?

现在,我们的生活质量提高了,处处、时时追求高品质的生活,出行以私家车代步,食必重肉,房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些,都在无形、有形之中释放着二氧化碳,它正是全球气侯变暖,各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。

幸运的是,越来越多的人意识到这一点,纷纷行动起来,从自身开始,从身边的小事做起。随手关灯、节约用水,用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样,节约能源,减少二氧化碳排放,其中素食就是一个好方法。

现在畜、禽养殖业的快速发展,为我们提供了丰富的肉制品,我们在大块朵颐、享受美味的时候,似乎忽略了一个问题,在畜、禽的生长过程中,在畜、禽饲料的制作过程中,也浪费了大量的能源,也会排放二氧化碳,而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻,肥瘦相宜的烤肉的之时,生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳,似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙,让我们慢慢窒息。

曾几何时,我们头顶的天是蓝蓝的,河里的水是清清的,夜晚的星空是明朗的。现在呢,放眼望去、满目创痍,呼吸的是充斥异味的空气。所有这些,都是人类自已肆意浪费地球资源,随意排放垃圾的结果,人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……

古人云“千里之行,始于足下”, 为了地球,更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始,从自已做起,从素食做起,让我们一起选择素食,快乐素食。减少二氧化碳排放,还我们蓝天、清流,让我们自由呼吸。


烧汁素鱼排

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主料:素鱼一条、柠檬一个

调料:素烧汁、剁辣椒、白米醋、陈醋、甜菜糖、素蚝油

做法:

1、先将素鱼解冻后、取中间一块、头尾留做它用、取好的素鱼块、从中间切下三分之二不要切断、再放入油中炸至金黄色捞出控干油。

2、将炸好的素鱼块切开摆入盘。

3、净锅放入少许油、放入剁辣椒、煸炒出香味后、放入少许水加入其它调味料煮开后味道调好(甜酸辣)、勾少许芡汁,出锅淋在素鱼排上、再将柠檬切开挤上几滴柠檬汁在做好的素鱼排上即可。



 酸菜春笋卷百叶

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食材:

百叶皮、 竹笋、 四川酸菜、 四川泡椒、 素鸡肉浆、 素牛小排;

制作:

1. 竹笋洗干净,剥皮只取笋尖切段待用。

2. 素牛小排切粒,然后拌入素鸡肉浆中,加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀,然后用百叶皮包成卷待用。

3. 百叶卷上笼蒸熟,冷却后从中间一切为二待用。

4. 四川酸菜洗干净,然后切段待用。

5. 四川泡椒洗干净,然后切菱形段待用。

6. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将竹笋滑油,捞起漏勺内沥干油。

7 炒锅烧热加橄榄油,放入泡椒、酸菜煸香,然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸,放入百叶卷,再盖上锅盖焖煮10分,加蘑菇精调味拌匀,不勾芡,出锅装盘即可。 

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解57[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


 

 

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