注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

新鲜空气 的博客

纯素世界,世界和平!

 
 
 

日志

 
 

【转载】纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编)  

2013-10-21 09:43:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

素食素心——瑜伽纯素食物观[图文](转) - 艾妮 - 艾妮乐园

素材超市——引用 精美分割线(十二)水果、食物类 - 艾妮 - 艾妮乐园

纯素DIY——感恩节特供南瓜精品[图文](原编) - 天外来客 - 天外来客

彩虹之光纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58彩虹之光

[资源/网络 编辑/艾妮 ] 

纯素DIY——感恩节特供南瓜精品[图文](原编) - 天外来客 - 天外来客


松茸炒甜蜜豆

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


主料;松茸、蜜豆、胡罗卜花

调料;盐、芥末油、蘑菇粉、香油

做法;

1、先将松茸片成片捞水、控干水份加入芥末油加入调料腌制一会,腌好后放入平底锅煎成两面黄色倒出待用。

2、将蜜豆和胡罗卜花放入锅中飞水捞出

3、净锅放入少许油加入蜜豆和胡罗卜花翻炒加入盐和磨菇粉略加少许水加入煎好的松茸翻炒、勾少许芡汁淋上少许香油出锅装盘就OK了。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园营养小贴仕纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


学名松口蘑,别名大花菌、松菌、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍,产品主要由丽江空运出口,有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

  松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

  松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。

  生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,采集较困难,产地老百姓夜间打手电上山,采下后应用冰袋降温,一般只可保鲜三天,所以弥足珍贵。

  南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上有较大的区别,北方松茸颜色发白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高,易保管。南方松茸颜色稍发黑,水分大潮湿,易腐烂变质,香味不浓,价格较低。

  松茸的价值功效

  松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。

  松茸的功效

  1、抗癌

  松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅

  2、提高免疫

  可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇,还有保护牙齿的作用。

  3、抗肿瘤

  现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。



毛豆胡萝卜小炒

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


材料:毛豆粒 胡萝卜 葱姜末 干红辣椒 素肉丁

做法:

胡萝卜洗净去皮后切成小丁备用,红辣椒洗过后切丝,炒锅里放适量植物油,烧热后先下葱姜末和红椒丝炒出香味,然后放素肉丁煸炒片刻,加一勺生抽调味,接着下胡萝卜丁和毛豆,大火翻炒,因为毛豆事先焯过水,所以炒一会就可以出锅了,加盐调味即可。 


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园营养小贴仕纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。


毛豆的价值功效

健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气

如何挑选毛豆

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

毛豆的制作技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与雪菜辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃,否则易胀气,也不可一次吃得过多引起消化不良。

毛豆的保存方法

1个月,毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,豆荚和豌豆同形,但是比较硬,而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱;老熟后就是我们熟悉的黄豆。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。


铁板豆腐

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


主料:盐水豆腐、包菜、金针菇、香菇、青椒、红椒、姜末

调料:盐、酱油、蘑菇精、胡椒粉、糖、芝麻油

做法:

1、 将豆腐切成三角块状、放入油中炸至金黄色捞出控油,包菜洗净撕成小块,金针菇洗净切成段、香菇泡发后炸熟片成小片,青红椒洗净切成三角形、姜去皮洗净切成末,待用。

2、 净锅放入少许油、放入姜末煸出香味、加入准备好的包菜、金针菇、香菇、青椒、红椒、翻炒一会加入盐、酱油、蘑菇精、胡椒粉、糖调味、放入少许水、加入炸好的豆腐,调好味稍煮一会、勾少许芡汁、滴入少许芝麻油出锅。

3、 铁板加热后上面铺上锡纸、将煮好的豆腐装入铁板中即可。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园
 
 

 萝卜苗笋片豆腐汤

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


材料:冬笋,萝卜苗,嫩豆腐

做法:

1、冬笋去壳,切成片,嫩豆腐切成小块,萝卜苗洗净

2、烧沸一锅水,将笋片放入焯10分钟后捞出,去草酸,除涩味

3、另烧一锅水,水开后,将焯好的笋片和豆腐块放入

4、待水再次沸腾后,倒入洗净的萝卜苗,即关火

5、调入一点点盐调匀即可 



纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园营养小贴仕纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


简介:萝卜苗又称娃娃缨萝卜,俗称萝卜芽;所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。

萝卜苗的茎杆根部有些发红,有些则为白色,顶端长有对称的一对心形叶片,苗株长约5-8cm,入口有萝卜的辛辣气味。萝卜苗含丰富的维生素A,其含量是白菜的10倍,此外,萝卜苗还含有铁、钙、磷等矿物质以及淀粉和丰富的纤维素。食用萝卜苗可以起到调理脾胃、帮助消化的作用,并且还具有抗癌的功效。 


萝卜苗的价值功效

消积滞;化痰清热;下气宽中;解毒

如何挑选萝卜苗

苗高约10cm,子叶平展,充分肥大,叶绿、梗红、根白,全株肥嫩清脆,散发出清香的萝卜气味。

萝卜苗的食用禁忌

萝卜苗不宜与高酸性食物同食,否则营养不吸收。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

淄博豆腐箱

淄博豆腐箱 - dajidalidajix - 诺亚的素食厨房-绿色方舟

 

豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清干隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,干隆食后赞不绝口。

博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今,代代传承,在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭,几乎都可以做这道菜,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱。

[材料]:豆腐、素肉馅、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、非转基因植物油、淀粉、香油、陈醋,酱油

[做法]:

1、主要配料

2、水发香菇、木耳切成小丁


炸制豆腐:

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条

6、锅里加宽油,

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

 

炒制素肉馅

9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入素肉馅翻炒

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、滴入香油,翻炒均匀即可

14、炸制好的豆腐,金黄色,外焦里嫩

15、用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状,

16、用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把

17、把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动

18、完整的豆腐芯就出来了

19、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

20、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的素肉馅

21、把填好素肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和素肉馅亲密接触


炒制卤汁:

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开

25、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳

26、加入一勺子甜菜糖,提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

 

淄博豆腐箱 - dajidalidajix - 诺亚的素食厨房-绿色方舟

 


石锅三杯杏鲍菇

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


食材:杏鲍菇、九层塔、红尖椒、麻油、老抽、姜

制作

1. 打开烤箱,调上下200℃,放入石锅烤45分钟。

2. 杏鲍菇洗干净,切滚刀块待用。

3. 红尖椒洗干净,切斜刀厚片待用。

4. 生姜洗干净刮去皮,一半切姜丝,另一半切姜片待用。

5. 九层塔洗干净待用。

6. 炒锅烧热加麻油,放入杏鲍菇煸炒,火要大动作要快,煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑,放红尖椒片、姜片继续煸香,放入老抽、白糖、1杯水,略微煮一会儿,加少许蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡。

7 从烤箱中,取出石锅放入九层塔,淋少许麻油,放入步骤(6)杏鲍菇,面上放姜丝,让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿,香气四溢即可。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园营养小贴仕纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园
 简介:杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为\"雪茸\"。杏鲍菇营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。


杏鲍菇的价值功效

提高免疫功能、抗癌、降血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、促进胃肠消化、美容养颜。

如何挑选杏鲍菇

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇的制作技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的保存方法

4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。

如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

 
纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园 

 

为了地球,我们可以选择素食

不知从何年开始,感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱,有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢?

现在,我们的生活质量提高了,处处、时时追求高品质的生活,出行以私家车代步,食必重肉,房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些,都在无形、有形之中释放着二氧化碳,它正是全球气侯变暖,各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。

幸运的是,越来越多的人意识到这一点,纷纷行动起来,从自身开始,从身边的小事做起。随手关灯、节约用水,用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样,节约能源,减少二氧化碳排放,其中素食就是一个好方法。

现在畜、禽养殖业的快速发展,为我们提供了丰富的肉制品,我们在大块朵颐、享受美味的时候,似乎忽略了一个问题,在畜、禽的生长过程中,在畜、禽饲料的制作过程中,也浪费了大量的能源,也会排放二氧化碳,而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻,肥瘦相宜的烤肉的之时,生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳,似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙,让我们慢慢窒息。

曾几何时,我们头顶的天是蓝蓝的,河里的水是清清的,夜晚的星空是明朗的。现在呢,放眼望去、满目创痍,呼吸的是充斥异味的空气。所有这些,都是人类自已肆意浪费地球资源,随意排放垃圾的结果,人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……

古人云“千里之行,始于足下”, 为了地球,更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始,从自已做起,从素食做起,让我们一起选择素食,快乐素食。减少二氧化碳排放,还我们蓝天、清流,让我们自由呼吸。



清爽五色素拌

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

【原材料】

* 黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根。

【调味料】

香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋2小勺、红糖盐少量,最好选用玫瑰盐口感与风味更佳。



鱼香茄子包

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解58[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


馅料:

紫茄子, 素肉丝或素肉粒, 四川豆瓣辣酱, 姜末, 甜菜糖, 醋, 老抽

包子配方:

面粉 1500g,无乳化剂酵母 15g,泡打粉 15g(不用就自然多醒一会儿,并记得冷水上屉蒸)


馅料制作:

(1) 茄子洗干净切丝待用。

(2) 素肉丝用开水泡软,挤干水分,用少许干淀粉拌匀上浆待用。

(3) 净锅内净倒入精制橄榄油,待橄榄油温升至6成左右,倒入素肉丝、茄子丝大火滑橄榄油, 出锅沥干橄榄油分。

(4) 锅内留少许精制橄榄油,放四川豆瓣辣酱小火炒香,再加入姜末继续炒香,倒入素肉丝、茄子丝,然后加老抽、蘑菇精、甜菜糖改大火翻炒,加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘,冷却后就是包子馅料。(关键:炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)


包子制作:

(1)在普通的的面粉中放入干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。

(2)面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。

(3)皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。

(4)以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。

(5)最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

(6)锅中放入8分满的水煮至沸滚。

(7)蒸笼内放湿布或不沾纸。

(8) 放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)

(9)用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。

10)时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。 

 

 

 

地球家园——认清“四大杀手”的危害[图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

地球家园——认清“四大杀手”的危害[图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

地球家园——认清“四大杀手”的危害[图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园




  评论这张
 
阅读(22)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017