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海归夫妇东阳开出“素食餐馆”  

2013-10-11 11:24:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源于:jhnews.com.cn

海归夫妇东阳开出“素食餐馆” - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

“目前欧洲人纷纷热衷素食,而国内这个理念要相对滞后一些,刚刚开始流行。”从匈牙利归来的周黎宏、卢裕华夫妇看准时机,在东阳城区开出首家素食概念餐馆———尚善汇馆,其中西合璧的装饰风格以及时尚前卫的消费理念在东阳餐饮界掀起了一股“素食至上”的消费风潮。

吃特色素食

荤菜的样子 素食的做法

“不是素食馆吗,怎么会有红烧鲫鱼啊?”正在享用素食的张小姐一脸惊讶,并质问服务员是不是上错菜了。

这条红烧鲫鱼从表面看完全跟平常吃的红烧鲫鱼一模一样,鱼头、鱼眼睛、鱼鳍一样不少,但却是用紫菜做的鱼皮、豆腐做的鱼肉,完全是“素鱼”。

“东阳素食餐馆不少,要做出特色,才能吸引顾客。”为此,周黎宏夫妇在素菜的款式上下足了功夫,在研制“红烧鲫鱼”这道菜时,由于豆腐的粘合度不够,一直做不成功。“在烹制时,容易破损,这样上桌之后卖相很难看,我又在豆腐内加入剁成细末的香菇和山药粉,增加了粘合度。”这方法果然奏效,烹制出来的“红烧鲫鱼”不仅卖相好,口感也提高了不少。

用素食做成荤菜,是餐馆的招牌菜,也是吸引顾客的一大卖点。店主周黎宏说,不光是“红烧鲫鱼”,“红烧肉”、“咕老肉”等荤菜,用的材料也是蔬菜、水果和菌类,绝不脱离素食主题。

“我的想法就是给顾客新鲜感,让他们在享用素食的时候还能吃出不一样的味道,吃了还想吃。”周黎宏说,传统素食款式少,烹制简单,适合出家修行的僧众和吃斋念佛的老年人,要符合大众的素食口味,就要不走寻常路,推陈出新,才能客源广聚。

玩文化穿越

几步之间 从东方到西方

走进餐馆,就如同进入了富丽堂皇的宫殿。名人字画、珍贵古玩,应有尽有。其中西合璧的装饰风格,更是让顾客流连忘返,眷恋其间。

餐厅往左便是茶几楼台,古色古香的中式风格,可以约上三五好友,品茶聊天,鉴别古玩。往右便是另外一个世界,咖啡茶座,时尚前卫的吧台,请客吃饭,谈情说爱,浪漫却不失恬静。

周黎宏、卢裕华夫妇久居欧洲,对于中西合璧的装修格调,他们非常拿手。“前一分钟你可能在品茶欣赏字画,后一分钟你就可以手拿匈牙利红酒,享受悠扬的《蓝色多瑙河》。”卢裕华说,穿越只需一分钟的时间,这在任何一家餐馆都体验不到。

“如果想让顾客多消费,唯一的办法就是留住他。”卢裕华对经营有自己的一套,吸引回头客,靠的是美味的佳肴,让顾客留下,靠的便是内功。而这内功便是富丽华美的环境以及服务优良的配套设施。

“就如同一站式购物商场,顾客逛的时间越久,消费的欲望就越强。”卢裕华说,吃一顿饭就两三个小时,而品茶饮酒,欣赏名人字画,却可以让顾客留一个晚上。“这不仅为餐馆增加了人气,还增加了额外消费,更重要的是顾客觉得花钱值得。”

倡健康理念

文化沙龙 以文会友

“吃素食是一种健康的生活方式,而我们提倡的是一种健康的生活理念。”卢裕华说,尚善汇馆以其浓郁的文化气息来感染人,陶醉人。

现代人迫于快节奏的生活压力,精神压力巨大,而其休闲放松方式只限于泡脚按摩,或上棋牌室打麻将,但这些快餐式的消遣方式解决不了根本问题。但是在这里,你可以静下心来,慢慢地喝茶品酒,或者边喝酒边欣赏名人字画,接受文化的熏陶。

周黎宏原本从事根雕艺术,喜爱收集珍贵古玩,他将餐馆二楼开辟成一座小小的私家收藏馆,汉代的砖雕、唐朝的彩俑、宋代的瓷器、明清的字画,以及海外的各类藏品罗列其间,顾客可以免费观看鉴赏,同时也可以交流藏品。

周黎宏的妻子卢裕华则是旅欧油画家,文化艺术界的友人经常以此为据点,开展书画比赛,文学沙龙等活动,久而久之,尚善汇馆便成为一个文人集聚的地方。“我们专门开辟出的文化沙龙会议室,铺上垫子就可以写字画画,同时,古筝、二胡等乐器也一应俱全。”

卢裕华说,在这里,你可以以文会友,以字会友,以画会友,以器乐会友,通过交流,可以提高技艺水平,提升艺术修养。 (叶永永)

http://www.5joys.com/cnews/n/874765111368.html

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