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【转载】纯素DIY——健康素食食谱做法讲解70[配乐图文](原编)  

2013-12-21 08:49:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[资源/网络 编辑/艾妮 ] 

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  香糯窝窝头

原料

水磨糯米粉200克,玉米粉100克(不是玉米淀粉),白糖50克,清水适量


香糯窝窝头.jpg


   做法:

  1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀

  2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟

  3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

  4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝

  5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

  小贴士:

  1、玉米粉不是白色的玉米淀粉,而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣,属于粗粮

  2、如果喜欢口感糍糯,那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的,喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量

  3、要是喜欢窝头吃起来软的话,和面时可将面团和到耳垂般软度即可,如果喜欢较硬,那么和面的时候就要少加水,将面团和得稍微干一点


  广结善缘

原料:

西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜、盐、蘑菇粉、食用油


20110817_1001112640.jpg


    做法:

  1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

  2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

  3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

  4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。


香菇扒豆腐

原料:

香菇(干)45克、豆腐(北)100克、白砂糖20克、素蚝油75克、香油25克、老抽50克、味精1克、盐1克、色拉油100克


香菇扒豆腐


    做法:

  1.将豆腐洗净,每块分别切成4块;

  2.冬菇放入温水中涨发至回软;

  3.冬菇去蒂洗净,沥去水;

  4.炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;

  5.上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;

  6.原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入热水、砂糖,烧沸;

  7.加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;

  8.然后将锅移置小火上焖透;

  9.待汤浓入味时,下味精、素蚝油炒匀即成。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园
 

   豌豆饭

主料:大米 豌豆 卷心菜 香菇 
调料:盐 胡椒粉


豌豆饭(图)


做法:

  1、豌豆洗净;

  2、卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用

  3、大米洗净,加入适量开水入电饭锅煮饭

  4、煮饭的同时,平底锅烧热,倒入适量油,先爆香香菇丝,然后加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味,最后倒入豌豆炒匀

  5、这时打开电饭锅,迅速加入炒好的卷心菜和菜汁,稍微搅拌一下,继续焖熟米饭即可


凉拌白菜 

原料:

白菜、植物油、花椒、辣椒油、糖醋汁、盐、味精。

凉拌白菜

凉拌白菜


做法:

  1.白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免营养流失。

  2.把油烧开 (可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油等含不饱和脂肪酸的油),在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。醋必须用老陈醋。如果不吃辣者可省去辣椒油。

  3.把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的油也淋上。


千叶豆腐片

原料:

千叶豆腐1包、莴笋少许、干辣椒少许、盐巴少许、清水/素高汤少许、色拉油1汤勺。


千叶豆腐片

素食菜谱:千叶豆腐片


做法:

  1、千夜豆腐切成0.5厘米的薄片,莴笋切丝备用。

  2、炒锅放入1勺色拉油,烧至六七成热加入干辣椒爆香,然后放入切好的千夜豆腐。

  3、小火微微煎2分钟。加入笋丝跳入盐巴翻炒入味,转大火淋入少许水翻炒1分钟即可出锅。


 
纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园 

 

为了地球,我们可以选择素食

不知从何年开始,感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱,有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢?

现在,我们的生活质量提高了,处处、时时追求高品质的生活,出行以私家车代步,食必重肉,房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些,都在无形、有形之中释放着二氧化碳,它正是全球气侯变暖,各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。

幸运的是,越来越多的人意识到这一点,纷纷行动起来,从自身开始,从身边的小事做起。随手关灯、节约用水,用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样,节约能源,减少二氧化碳排放,其中素食就是一个好方法。

现在畜、禽养殖业的快速发展,为我们提供了丰富的肉制品,我们在大块朵颐、享受美味的时候,似乎忽略了一个问题,在畜、禽的生长过程中,在畜、禽饲料的制作过程中,也浪费了大量的能源,也会排放二氧化碳,而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻,肥瘦相宜的烤肉的之时,生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳,似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙,让我们慢慢窒息。

曾几何时,我们头顶的天是蓝蓝的,河里的水是清清的,夜晚的星空是明朗的。现在呢,放眼望去、满目创痍,呼吸的是充斥异味的空气。所有这些,都是人类自已肆意浪费地球资源,随意排放垃圾的结果,人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……

古人云“千里之行,始于足下”, 为了地球,更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始,从自已做起,从素食做起,让我们一起选择素食,快乐素食。减少二氧化碳排放,还我们蓝天、清流,让我们自由呼吸。


芝麻山芋圆子

原料:

山芋/红薯1个(蒸熟去皮后约200克)、糯米粉 80-100克、白砂糖 20克、白芝麻适量、炸油适量 


芝麻山芋圆子


做法:
  
  1、山芋蒸熟压成泥,加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团
  
  2、把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团,分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻,依次都做好。
  
  3、锅中放油烧至5成热,将山芋圆子放入锅中,转小火,炸至表面金黄,小圆子浮起来就可以了,慢慢享用吧:)


酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒


酸辣豆腐羹.jpg


做法:

  1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝。

  2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香,再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火,待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味。

  3、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。

提醒:

  1、白醋要勾芡后再加入,因为醋煮久了会有苦味。

  2、此羹有辣味是因为放了胡椒粉,所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。

 
  

 

地球家园——认清“四大杀手”的危害[图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

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