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【转载】学做纯素营养餐——小麦胚芽粉怎么吃[图文](原编)  

2013-11-07 18:01:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[资源/网络 编辑/艾妮 ] 

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小麦胚芽粉怎么吃——土司的做法

1.中种面团原料揉成团,

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

2.温暖处发酵至2.5-3倍大。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

3.将发酵好的中种面团撕碎,加入除植物黄油外的主面团原料,

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

4.揉至扩展状态加入植物黄油至完全状态。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

5.揉至完全状态。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

6.将揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

7.将面团分割后滚圆松驰30分钟,

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

8.擀成长椭圆形。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

9.卷起。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

10.再次擀长。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

11.卷起。

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12.擀卷后放入吐司模内进行最后发酵。

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13.二发发至8分满。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

14.烤箱200度烘烤40分钟。

八辈子学吃之小麦胚芽[视频](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园

 

小麦胚芽的营养功效

小麦胚芽--食物之营养功效

1、小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种矿物质而被称为‘人类天然营养宝库’。人们曾片面地追求‘精粉’。加工小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉。现在,小麦胚芽的价值得到了认识和肯定。

2、小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽含有全部8种人体必需的氨基酸,且比例合理。其所含维生素B1、B2。铁,钾的量远远超过面粉。小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物---谷胱甘肽,它在硒元素的参与下生成氧化酶,能使体内化学致癌物质失去毒性,并且保护大脑,促进婴幼儿生长发育。小麦胚芽还富含锌元素,所含的的膳食纤维有降低胆固醇及预防糖尿病的功效。小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。

3、小麦胚芽可制成冲剂,也可直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。

4、小麦胚芽制成的小麦胚芽油维生素E含量为植物油之冠,被冠以‘长寿维生素宝库’之名。小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

5、一般人皆可食用,每餐40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者和爱美人士的保健佳品。


早餐吃点小麦胚芽粉好处多

 

小麦秋种冬长,春秀夏实,集四季中和之气,被誉为“五谷之首”,麦胚出自小麦但又胜于小麦。胚芽作为小麦籽粒的核心和生命中枢,蕴藏着丰富的营养成分及微量生理活性物质,在种植时胚芽发育成生命种子的幼根和子叶,虽占小麦重量的3‰,但营养却占小麦的97%,具有极高的综合营养和药用价值。

其中含优质植物蛋白质31%以上、人体所必需的8种氨基酸、丰富的维生素AB族、VCVDVE。特别是维生素E含量之高居食物之首,高达34.9毫克/100克;含钙,铁、锌、硒、钾、镁、磷、铬、锰等多种矿物质和微量元素; 核酸、叶酸50多种营养成分。现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质,比米、面高出67倍,其营养价值可与鸡蛋相媲美。维生素B1含量分别是黄豆的28倍、牛肉的33倍;维生素B2的含量是牛肉的3倍。小麦胚芽中脂肪约占10%,其中80%是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60%以上,而亚油酸具有降低血清胆固醇浓度,防治动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽中的小麦黄酮,是一种水溶性色素,冲泡后的小麦胚芽呈诱人的奶黄色。黄酮素对心血管疾病具有治疗功能,小麦胚芽含有的类胡萝卜素是一种脂溶性色素,具有抗辐射、抗衰老、防肿瘤等功效。另外,小麦胚芽还含有丰富的清肠排毒、防治便秘的纤维素。

美国著名营养家哈桑博士在其《想年轻长生不老》一书中写道:小麦胚芽含有丰富均衡且对人类生长发育起着关键作用的营养素,是高营养天然食品,让您返老还童。因此被誉为“人类天然的营养宝库”,遗憾的是人们吃面粉要去麸皮,吃精粉。为此,面粉在精加工过程中,不但去掉了麸皮,而且把小麦中最有营养的小麦胚芽因其色黄、质粗、易变质原因也被分离出来。致使我们现在吃的精制面粉因缺少了小麦胚芽的营养成分而边成了营养不全的食品。

  主要作用

  通过高新技术精制而成的麦胚粉(VE),营养物质完美丰富,口味香醇。对任何人都有益,是学生、儿童、女性、体弱多病人均衡补充营养、增强体质的滋补佳品,对中老年人常见疾病:高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、肠胃病、便秘等也有很好的预防和食疗作用。可以均衡营养,增强体质。

  1. 保心护脑:高血压、高血糖、冠心病患者,在用药同时加食VE粉,对药物的作用起到事半功倍的效果。

  2. 改善微循环:向身体每个角落运送营养,是新陈代谢更活跃。

  3. 抗氧化:麦胚粉(VE)是天然抗氧化剂。可以防止身体机能下降。

  4. 对抗“自由基”:可保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏等组织免受自由基损害。

  5. 保护血管:麦胚粉(VE)让血液流动顺畅,保持血液的洁净和血管弹性。

  6. 呵护女性:麦胚粉(VE)帮助女性度过更年期,对男子可增加精子数量和成活率。

  7. 麦胚粉(VE)好处多:可去除运动产生的疲劳物质;运动员可以提高耐力;对老年斑和色斑可以减轻;缓解肩、腰、腿痛和畏寒症;对肺有保护作用;调解防止血栓与脑梗塞。

  食用方法

  每日早餐取1--2勺(15/勺)小麦胚芽粉调在拌稀饭中(如玉米糊、豆浆、小米粥。)同食。若与禾良神生食粉同食则(按12比例,即:1勺小麦胚芽粉、2勺禾良神效果更佳。

  纯天然小麦胚芽粉无任何添加剂,长期食用无副作用。

 

小麦胚芽粉怎么吃——刀切馒头的做法

1.把所有材料混合一起揉至面团光滑,此时手上,桌上都是没有面团粘连的

2.包上保鲜膜或湿纱布松弛15~20分钟

小麦胚芽怎么吃

3.擀开成长方形薄片(从中间往左右两边擀开,边角上的地方用手拉一下使其成长方形)

4.将面片3折起来并压紧贴合的那一边

小麦胚芽怎么吃

5.再次将3折好的面片擀开成大的长方形,在自己对面的那条长边要擀薄,方便粘接

小麦胚芽怎么吃

6.用小刷沾水均匀刷在面片上,从身体这端的长边开始卷,一直卷完最后把收口处粘接好

小麦胚芽怎么吃

7.轻轻滚动面棒,用刀切出合适大小

小麦胚芽怎么吃

8.放进铺好了蒸笼纸的蒸锅里醒发20~30分钟

9.冷水开火,大火12~14分钟即可关火。关火后过2分钟再打开盖子或直接先掀开一个小缝让蒸汽先出来一部分再完全打开取出馒头

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽怎么吃

烹饪技巧

1、整个过程需要撒很多面粉防粘,到最后3折完后的擀开面片上如果有多余的扑粉,要先用刷子勺掉多余的面粉,再刷水。刷水的目的是为了让面片能紧密的卷起来。

2、夏天温度高,醒发时间可以短点,冬天温度低醒发时间要长点。

3、蒸的时间也是看做的馒头大小,大点馒头时间就长点!我做的500克面粉一般是16个馒头,就13分钟左右。

4、蒸好后要等1分钟开盖子或掀开盖子一个缝的目的是为了不让蒸好的馒头马上接触冷空气而收缩。


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解23 - 艾妮 - 艾妮乐园 

 

为了地球,我们可以选择素食

不知从何年开始,感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱,有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢?

现在,我们的生活质量提高了,处处、时时追求高品质的生活,出行以私家车代步,食必重肉,房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些,都在无形、有形之中释放着二氧化碳,它正是全球气侯变暖,各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。

幸运的是,越来越多的人意识到这一点,纷纷行动起来,从自身开始,从身边的小事做起。随手关灯、节约用水,用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样,节约能源,减少二氧化碳排放,其中素食就是一个好方法。

现在畜、禽养殖业的快速发展,为我们提供了丰富的肉制品,我们在大块朵颐、享受美味的时候,似乎忽略了一个问题,在畜、禽的生长过程中,在畜、禽饲料的制作过程中,也浪费了大量的能源,也会排放二氧化碳,而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻,肥瘦相宜的烤肉的之时,生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳,似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙,让我们慢慢窒息。

曾几何时,我们头顶的天是蓝蓝的,河里的水是清清的,夜晚的星空是明朗的。现在呢,放眼望去、满目创痍,呼吸的是充斥异味的空气。所有这些,都是人类自已肆意浪费地球资源,随意排放垃圾的结果,人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……

古人云“千里之行,始于足下”, 为了地球,更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始,从自已做起,从素食做起,让我们一起选择素食,快乐素食。减少二氧化碳排放,还我们蓝天、清流,让我们自由呼吸。


 吃小麦胚芽 日本人最爱的营养餐

   冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。

      在日本,很多人把小麦胚芽的粉末和豆浆混合在一起作为早餐。

  小麦胚芽油和小麦胚芽粉在日本非常普遍,在一些日本著名大型超市,如ION、西友超市等,都有一定数量的小麦胚芽产品。很多办公族为了方便和营养,就在早晨将小麦胚芽粉末和豆浆一起煮食,再吃一根香蕉。

  这种小麦胚芽和豆浆的搭配,在营养上有什么讲究吗?豆浆和小麦胚芽都是营养很高的食品,富含多种人体所需的营养成分,并且营养结构不同。

  小麦胚芽中最珍贵的营养成分是Ω-3脂肪酸和维生素E,其中维生素E维持着细胞的活性,有着很好的抗氧化作用。缺乏维生素E,会导致动脉粥样硬化、老年退行性病变疾病等发生,还会影响青少年大脑的发育。因此,很多家庭会适当地给孩子在饮食上补充维生素E,同时中老年人也可以通过食用小麦胚芽多摄取一些维生素E。

  而在豆浆中,主要是补充钙质以及蛋白质。两者基本上可以达到一个植物性营养素的互补。一般来说,维生素E是一种珍贵的维生素,更是一种脂溶性维生素,因此当它们在遇到脂肪的时候,可以促进人体对维生素E的吸收。而在豆浆中,每100克的脂类含量在3克左右,虽然脂类含量不是很高,但它却能够帮助和促进人体对维生素E的吸收。

  因此,小麦胚芽和豆浆搭配,还是非常合理,值得提倡的。但是值得注意的是,这两种食物含有的碳水化合物总量并不是很高,因此,最好再能吃一些谷物类的主食,不能单独作为早餐。

 

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